食品烘焙机新闻

烘焙市场增长迅速 立高食品深耕冷冻烘焙食品领

  随着经济发展和现代人生活水平的提高,新鲜、好吃又方便的烘焙食品成为忙碌的现代人最好的选择。加之众多国际品牌如巴黎贝甜、多乐之日、山崎面包等大品牌逐渐渗透全国市场,主打网红“茶+软欧包”的奈雪的茶、乐乐茶、麦田茶山等本土新潮品牌,也为烘焙行业注入了更多活力,无形中加速养成了消费者对烘焙品的食用习惯。

  当烘焙市场逐渐扩大,传统面包店经营模式面临种种问题,面包师傅短缺、研发能力和资源的不足、生产技术提升慢等,为弥补传统面包店的种种问题,冷冻烘焙食品越来越多的得到烘焙厂商的认同。冷冻烘焙食品因具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点,已在欧美国家得到迅速地普及和发展。

  立高食品股份有限公司是一家致力于为市场提供安全、健康、营养、便捷、多样的烘焙产品企业。公司以烘焙食品原料和冷冻烘焙食品的研发、生产与销售为主营业务。

  冷冻烘焙食品的生产条件较为严苛,其规模化生产受到产品稳定性的制约,不同的产品配方、生产工艺、生产场地,对生产线及生产设备都有着不同的要求。立高食品为解决行业技术难题,寻求最佳的口感,不仅从国内外引入自动化生产线,提高了生产的自动化程度,更重要的是根据国内原材料和公司产品特点,在核心环节对关键生产设备进行大量适应性的自主改造,并对生产线的布局和生产设备间的协同进行自主调整。公司突出的品控能力,也保证了大规模生产过程中产品的稳定性,通过自主研发提升产品口感和品质稳定的配方及其工艺。目前立高食品已进行了港式蛋挞品质升级的研究、甜甜圈面团抗老化工艺研究与应用、起酥老婆饼的制作及其生产工艺的研究与应用、蛋黄酥新品开发、慕斯蛋糕保水性技术的研究与应用等多项冷冻烘焙食品技术研究。

  同时,立高食品积极开展与各地研究院、大学等科研单位的技术合作,针对冷冻烘焙食品等国内新兴产品,聘用了国外知名专家为技术顾问,学习及引进国外畅销产品和先进工艺技术经验,有效提高了公司冷冻烘焙食品的研发与应用水平。



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